Comidas Vegetarianas

Arroz con Pescado y Queso

INGREDIENTES

Para el arroz
2 tazas de arroz blanco
3 tazas de caldo de pescado
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de sal

Para el picadillo de pescado
2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de cebolla cruda picadita
2 tazas de pescado crudo molido
2 cucharadas de salsa de tomate o Vita Nota
2 cucharadas de Vino Seco
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1 hoja de laurel o 1/4 cucharadita de laurel molido

Para el adorno con queso
1/4 libra de queso rallado o molido
3 cucharadas de cebolla o cebollinos picados

PREPARACIÓN

Haga un arroz blanco como usted acostumbra pero en lugar de agua usando el caldo de pescado. Mientras, prepare el picadillo de pescado sofriendo la cebolla en la mantequilla junto con el pescado. Añada la salsa de tomate, vino seco, sal, pimienta y laurel y cocine hasta que se seque. Al momento de servir el arroz, mézclelo con el picadillo de pescado, el queso y las cebollas crudas picadas y sirva enseguida, caliente.

Pan de Arroz

INGREDIENTES

100 grs de manteca de leche
1 lata de leche condensada
300 grs. de harina de arroz
3 huevos
2 peras en puré
1 manzana rallada
1/2 taza de nueces molidas
2 cucharadas de polvo de hornear
1 taza de semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Colocar en un recipiente la leche condensada y batirla muy bien con la manteca derretida a baño de María que no sea nunca derretida a fuego directo, cuando quede bien cremosa añadir los huevos batidos, el puré de peras, la manzana rallada, las nueces, y la harina mezclada con el polvo de hornear. Encima, espolvorear las semillas de sésamo, colocar la mezcla en la bandeja enharinada, y dorar en horno de temperatura 150 grados por 30 minutos.

Croquetas de Arroz

INGREDIENTES

6 tazas de arroz cocido

3 zanahorias

2 pimentones morrones

Un pocillo de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Amasa bien el arroz cocido con las verduras picadas y rehogadas en muy poco aceite y al vapor, luego condimenta y forma unas bolas con el arroz y humedece las con la mano y pásalas por pan rallado. A continuación colócalas en una asadera aceitada y hornea unos 15 minutos 280 grados C. Este plato se puede servir acompañado con una ensalada fresca, cruda.

Arroz con Champiñones

INGREDIENTES

250 g de arroz

200 g de champiñones

1 diente de ajo picado

Un poco Orégano

Un poco Perejil

Un poco Tomillo

sal y pimienta

Un pocillo de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Se pone a hervir el agua en el que se cocinará el arroz. Mientras, lava y corta los champiñones en láminas y fríelos con las especias, el ajo y la sal con un poco de aceite. Echa el arroz cuando el agua hierva, ponlo a fuego medio y déjalo cocer unos 10 minutos. Cuando los champiñones estén dorados, baja el fuego al mínimo. Cuando el arroz esté hecho, escúrrelo y échalo en la sartén con los champiñones. Sube el fuego y fríelo todo un par de minutos sin dejar de remover. Servir caliente.

Cazuela de Arroz

INGREDIENTES

1/2 kg. de arroz
1/2 kg. de tomates maduros
2 zanahorias
2 pimentones
1 cebolla blanca
2 litros de agua
1 lata de arvejas (guisantes o judías verdes)
200 grs. de queso rallado
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una sartén freír en dos cucharadas de aceite, la cebolla finamente picada, y las zanahorias en cuadraditos pequeños, y los pimientos en tiritas, hasta qu se doren, añadir los tomates pelados y pisados, revolver todo, y cocinar 2 minutos más. Agregar el agua, y cocinar el arroz durante 15 minutos, agregar las arvejas, el queso rallado y condimentar a gusto. Servir caliente.

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