Comidas Vegetarianas

Crema de Espinaca

INGREDIENTES

300 gramos de hojas espinaca
30 ml de aceite de Oliva
4 gramos de ajo machacados
30 gramos de mantequilla
15 gramos de harina
80 ml de leche
2 huevos duros cortados en rodaja
3 Pimenton cortados en tiras
1 Zanahoria
1 Pepino

PREPARACIÓN

Lave la espinaca con agua abundante, sacúdelas para eliminar el exceso de agua. Caliente el aceite en una cacerola, añada ajo y la espinaca y póngalos a calentar al fuego moderado revolviendo constantemente hasta que la espinaca se marchite. Drénela, caliente la mantequilla en un sartén, agregue la harina y cocínela dos minutos, revolviendo todo el tiempo. Adicione la leche gradualmente sin para de batir hasta que la mezcla se espese. Añada la espinaca, removiendo para que se impregne totalmente. Sírvalo en un plato con rodajas de huevo, zanahoria, pepinos y tiras de pimiento.

Crema de Zanahoria

INGREDIENTES

2 Zanahorias Grandes
1 Cebolla blanca
1 cucharadita de sal
4 tazas de caldo desgrasado
1 ½ taza de yogurt
1 cucharada de mantequilla
Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Picar las zanahorias y pasarlas por la batidora con la cebolla y media taza de caldo. Poner la mantequilla al fuego y cuando esté caliente incorporar la zanahoria. Dejar sofreír un poco y agregar el resto del caldo, la sal y la pimienta. Adicionar el yogurt y hervir durante 10 minutos, servir caliente, acompañada con pan frances.

Crema de Maíz

INGREDIENTES

6 mazorcas de maíz tierno
1 cucharadita de sal
1 tomate rallado
3 cucharadas de perejil picadito
3 cucharaditas de mantequilla
1 cebolla blanca

PREPARACIÓN

Desgranar el maíz. Cocer los granos en agua con sal junto con el tomate cortado en cuatro y el perejil. Licuar y pasar por el colador. Sofreír en mantequilla la cebolla cortada muy fina y adicionarla a la crema. Servir bien caliente.

Crema de Queso

INGREDIENTES

1 vaso de queso crema
1 vaso de yogur natural
50 grs. de queso rallado
3 dientes de ajo picados
1/2 vaso de almendras
Sal pimienta y de orégano molido

PREPARACIÓN:

En un recipiente vaciar la crema, el queso, el yogur, y el ajo, ir batiendo todos los ingredientes, luego agregar la sal, oregano y pimienta mezclar muy bien y finalmente agregar las almendras y puedes servirlo acompañado de pastas o verduras.

Crema de Champiñones

INGREDIENTES

1/2 taza de champiñones ò hongos
2 cucharadas de nueces picadas
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 taza de caldo de verduras
1 copa de vino blanco
Un poco de sal, pimienta, orégano y nuez moscada

PREPARACION:

Calentar en una sartén la mantequilla, y agregar el caldo mezclado con la harina, revolver bien y añadir el vino y los Champiñones y condimentar al gusto, cocinar a fuego muy suave, revolviendo, hasta que tome consistencia cremosa. Por último agregar las nueces picadas, antes de servir.Este plato se puede acompañar con arroz, pastas, o echar sobre croquetas, o milanesas de verduras.