El Apio
El nombre científico es apium graveolens, es de la familia del hinojo y el perejil, y el 95 % esta compuesto por agua, por lo cual es un diurético excelente, y con las pocas calorías que aporta, muy importante en dietas para adelgazar.Su gran fama la adquirió como afrodisíaco, para lo cual debe ser consumido en forma de ensaladas preferiblemente crudo.Posee gran cantidad de sodio, calcio y potasio, proporcionado muchos minerales al organismo, y depurándolo. Es aconsejable para enfermos de gota, por contribuir a bajar el ácido úrico, renales aunque no para casos de gravedad hepáticos, diabéticos, hipertensos, reumáticos y para quienes padecen trastornos digestivos, como contien mucha fibra tiene propiedades laxantes circulatorios y cardíacos.
Es bueno para la vista, la piel contribuyendo a reducir el acné los nervios y la estructura ósea.Para preparar ensaladas ensalada con apio y arroz, salpicón de ricotta y apio, hinojo y apio al limón, pan de apio y queso, jugo de alfalfa, zanahoria y apio, ensalada de apio y soja y budín de apio con papas.